On ne le dira jamais assez souvent : la régularité est un élément essentiel en pâtisserie!

Qu’est-ce qui fait qu’un client poussera la porte de votre commerce jour après jour? S’il sait que le délicieux éclair au chocolat ou le décadent millefeuille qu’il a savouré la veille goûtera exactement la même chose le lendemain. La constance est dont la clé pour fidéliser une clientèle.

Bien que la pâtisserie soit un art culinaire demandant une extrême précision, nul n’est à l’abri de l’erreur. À preuve, vous est-il déjà arrivé de rater une crème pâtissière? Pourtant, vous aviez suivi la même recette et les mêmes étapes qu’à l’habitude. Il ne suffit toutefois que d’un moment d’inattention ou d’un tout petit changement de température pour qu’une recette soit différente. Un refroidissement inadéquat peut aussi nuire à la saveur d’un mélange et à sa texture. La préparation des mélanges par des personnes différentes peut également impacter la standardisation des produits. Puisque nous ne sommes pas des robots et que nous ne pouvons pas prévoir tous les facteurs externes, que peut-on faire pour assurer une constance dans notre préparation?

Faire comme bon nombre de pâtissiers réputés et se munir de la machine Bravo Trittico Executive.

Cet appareil haut de gamme permet de réaliser vos recettes de crème pâtissière, crème anglaise, gelée aux fruits, pâte à choux (et j’en passe!) avec exactitude. Toutes les étapes y sont déjà minutieusement saisies. Une fois le bon programme sélectionné, il ne vous reste qu’à verser la préparation et attendre que la machine vous indique, par un signal sonore, d’ajouter les ingrédients restants. La Bravo Trittico cuit vos mélanges à une température précise que vous aurez vous-même déterminée. La machine refroidit également votre mélange. Il n’y aura plus aucun doute, vos sauces aux fruits, crèmes au beurre et meringues conserveront une saveur et une texture identique jour après jour puisque les mêmes étapes précises auront été respectées chaque fois. De plus, lorsqu’une préparation est prête et que vous êtes occupé, la machine se met automatiquement en mode conservation, aucun risque de gâcher votre mélange. Ainsi, que ce soit vous ou encore un apprenti qui opère la machine, le résultat sera exactement le même. Vous n’aviez pas pris de vacances depuis combien d’années dites-moi?

J’entends déjà votre question : est-ce que je perdrai en authenticité en utilisant cet appareil? Absolument pas! Les recettes que vous avez développées et le savoir-faire que vous avez acquis sont tout simplement transmis à la machine qui effectue les étapes pour vous! Votre tradition et les éléments distinctifs de vos pâtisseries seront préservés, toutefois, votre régularité ne sera plus compromise et les pertes seront réduites au maximum. Aucune inquiétude, le logiciel avancé de Trittico contient 17 programmes, vous pourrez laisser aller votre créativité et réaliser de nouvelles idées simplement et de façon immédiate avec le programme libre.

Et si vous veniez l’essayer? Contactez-nous pour obtenir tous les détails.