Gelato et sorbet

Véritables œuvres d’art glacés, le sorbet et la gelato ont envahi le marché de la crème glacée artisanale. Leur faible teneur en gras et l’authenticité de leurs ingrédients y sont certainement pour beaucoup dans cette popularité grandissante!

Rapido Équipement dispose de tous les appareils nécessaires à la conception de gelato et sorbets raffinés respectant soigneusement la méthode de production artisanale. Turbine, sorbetières, classiques et machines à gelato combinées, nous possédons tous les équipements indispensables à la fabrication et à la vente de gelato, sorbet, crèmes glacées artisanales, yogourt glacé et tofu glacé. Nos équipements conviennent autant aux pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs qui souhaitent intégrer ce produit de haute qualité à leur menu qu’aux gelatarias bien établies.

Rapido Équipement, vous accompagnes tout au long de votre projet. Nous offrons des formations pour vous et votre équipe afin d’utiliser les appareils le plus efficacement possible. Nous vous accompagnons également dans le développement de recettes personnalisées et calibrons le bon dosage des ingrédients pour faire de vos gelato et sorbets, des produits exclusifs et délectables.

Avant tout, vous désirez connaître les secrets de la fabrication de la gelato? C’est par ici!

Machines à gelato et sorbet Bravo

La société italienne Bravo SPA, reconnue mondialement comme leader manufacturier de machine à gelato, offre trois gammes de machine pour la fabrication de gelato et sorbet artisanaux; Trittico Exécutive, Mécanique et Gelmatic. Les gammes exécutives et mécaniques possèdent un pasteurisateur intégré qui leur confère une simplicité et rapidité d’utilisation et de nettoyage. La machine possède deux réservoirs distincts; l’un pour la pasteurisation et l’autre pour la congélation qui fonctionnent simultanément. Le passage interne entre les réservoirs permet un transfert du produit sans contact pour une hygiène parfaite. La gamme Trittico exécutive permet la fabrication des glaces italiennes, mais aussi plusieurs types de pâtisseries grâce à ses 17 programmes intégrés. La gamme Gelmatic offre plusieurs tailles de turbine à glace (batch freezer). De plus, leur conception unique permet un remplissage facile et une extraction de la gelato selon la texture désirée.

Machines à gelato et sorbet Pacojet

Machines à gelato et sorbet Cattabriga

Respectant la tradition italienne depuis 1927, les équipements de type traditionnel EFFE de Cattabriga sont incomparables sur le marché! Ils vous permettent de fabriquer des gelatos et des sorbets artisanaux d’une texture inégalée. Le secret bien conservé de l’entreprise centenaire réside dans son système « Stir + Stick » conçu spécialement pour rendre la fabrication plus simple et la texture de la gelato ou de la crème glacée artisanale plus onctueuse.

Machines à gelato et sorbet Musso

Que ce soit pour complémenter votre offre de produits au sein de votre commerce (pâtisseries, cafés, restaurants, ou résidences), il y aura certainement une sorbetière Musso fabriquée entièrement en Italie, pour répondre à vos besoins. L'extérieur est en acier inoxydable pour facilité le nettoyage et la durabilité de votre appareil. Chacune des pièces mécaniques est de la plus grande qualités afin de garantir la plus haute performance et durabilité possible. La technologie et les matériels utilisés par Musso S.R.L pour ses sorbetières rend possible la prévention de formation de petits glaçons. La vitesse du racleur (>76 rpm) est d’ailleurs parfaitement calculée afin d’incorporer la bonne quantité d’air au mélange de gelato, sorbet, yogourt glacée et tofu glacé pour créer une texture unique. La sorbetière Musso contribue à ce que vous deveniez un artisan de la glace italienne.