Cette turbine à gelato s’opère de façon à entrainer la préparation de la gelato vers le centre afin de refroidir le tout. La spatule effectue un délicat mouvement continuel afin de répartir le mélange et de le geler. Ce mouvement, se rapprochant de celui anciennement utilisé par les artisans de la glace italienne travaillant jadis manuellement, permet d’incorporer la bonne quantité d’air au gelato. Cela crée exactement la texture si crémeuse que l’on recherche quand on mange un bon gelato! La cuve verticale rend d’ailleurs très simple l’ajout d’une petite touche personnelle ; noix, fruits séchées, pépite de chocolat, etc. Avec une EFFE 4B ou 6B, tout sera à votre portée pour obtenir la meilleure qualité de gelato et de sorbet!